식중독
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작성일 23-03-21 14:44
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(1) 독버섯
주로 쌀, 보리, 옥수수, 땅콩, 밀과 같은 곡류에서 발견된다 곰팡이독에 의한 중독은
(3) 곰팡이독
1. 식품의 구입
가정에서의 식중독 예방
4. 식품과 음식물의 보관
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1) 식물성 자연독 식중독
관계하는 것으로 알려졌다. 우리 나라는 쌀을 비롯한 곡류와 발효식품(간장, 된장)의
아플라톡신(aflatoxin)이라고 하는 곰팡이독이 요인물질로 밝혀졌다. 곰팡이독은 신장장애, 간장장애,
곰팡이독은 농산물의 저장, 유통 중에 곰팡이에 의해 생성되는 유독물질을 말하며,
잔류하므로 곰팡이독의 생성 예방을 위한 노력이 필요하다. 1961년에는 영국에서
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자연독 식중독
식중독
레포트 > 자연과학계열
2) 동물성 자연독 식중독
(2) 감자
설명
칠면조 10만 마리가 폐사된 일이 있었는데, 브라질산 사료인 땅콩깻묵에 오염된
순서
오크라톡신(ochratoxin), 제아레논(zealalenone) 등으로 우리 나라에서도 곡류 및
1.여름철 식중독 예방 요령
소비가 많고 여름철의 기후가 고온다습하여 곰팡이독의 발생 위험성이 크다.
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2. 조리
(3) 곰팡이독
다.
(1) 복어
2.식중독 예방을 위한 10대 원칙
뇌와 중추신경장애, 피부염을 일으키고, 특히 아플라톡신은 간암의 발생과
약 200여종의 곰팡이 독소가 발견되었으나, 자주 문제가 되는 것은 아플라톡신,
3. 주방의 위생
(2) 조개류
중세 유럽에서 발생했던 맥각중독으로 알려지게 되었다.
식중독의 예방
곰팡이독은 곰팡이와는 달리 씻거나 가열에 의해 제거되지 않고 조리, 가공 후에도
가곡식품, 수입식품 등에서 검출되는 경우가 많다.
