[사회과학] 미생물과 생활 - 김치의 정이, 김치의 history, 김치 만들기, 시식 소감
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작성일 23-08-12 12:27
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설명
순서
미생물과 생활 - 김치의 정의(定義), 김치의 歷史(역사), 김치 만들기, 시식 소감
1. 김치란 무엇인가
김치는 우리 나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이다. 대부분 가정에서 자가제조형태로 소비되어 왔지만, 경제의 급속한 성장에 의한 국민소득의 증가, 산업구조의 alteration(변화) 에 따른 도시인구의 급증 및 주거環境(환경)의 alteration(변화) , 가formula품산업의 발전 등에 의해 한국인의 식생활 및 文化(culture) 생활이 급속히 alteration(변화) 되어 김치산업이 발전하였으며, 현재 많은 양의 공장김치를 생산.소비하고 있따한국의 대표적인 전통식품으로서의 김치의 우수성이 알려지면서 수출이 증가하여 최근에는 전통식품중 수출량이 가장 많은 품목이며, 김치의 국제규격(Codex standard)이 우리나라 식품중 처음으로 2001년 7월 5일 제 24차 국제식품규격위원회(Codex…(투비컨티뉴드 )
2. 김치의 歷史(역사)
다. 예로부터 채소를 생산하지 않는 겨울철에 주로 이용하여 온 저장식품이지만, 지금은 냉장고 등 저장시설이 보편화되면서 일년 내내 섭취하는 상용식품이다.
