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[사회과학] 프랑스의 요리 culture

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작성일 23-09-04 20:08

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이처럼 우리나라만 보더라도 요리文化가 지방마다 특색이 있따
그런데 유럽은 우리나라보다 훨씬 넓으며 그 만큼 각 지방과 국가마다 요리의 文化가 다 특징이 많이 다르게 나타난다. 그런데 그 중 프랑스의 요리는 유럽의 요리들 중 으뜸으로 치며, 프랑스 요리라고 한다면 `세계 2대 요리`에 들어 갈 정도로 폭 넓게 사랑받고 있따 그 넓은 유럽 중에서 으뜸이 될 만하면 얼마나 대단한 것인지 궁금하기도 했고, 그 history(역사) 나 기원도 알아보고 싶어서 이 주제를 선택하게 되었다. 가정에서 가정으로 백성들 사이에서 전승되어 내려오는 이른바 민간 요리이다.

②가정요리: 가정요리는 프랑스 가정에서 흔히 해 먹는 요리로써 프랑스 요리서적 같은 데에 많이들 나오는 간단한 요리들을 말하며, 이는 시중이나 누리망 중에 돌아다니는 요리책과 조리법(recipe) 등에서 많이 볼 수 있는 요리들이다. 그냥 바로 굽거나 삶으면 된다

① 일 드 프랑스(Ile de France)

②리옹, 부르고뉴 (Lyon, Bourgogne)

③노르망디 (Normandie)

④알자스 (Alsace)



[사회과학] 프랑스의 요리 culture


순서

다.



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레포트/인문사회




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[사회과학] 프랑스의 요리 culture

프랑스의 요리 文化

1. 주제 선정 동기

요리와 식사文化는 그 나라의 기후와 풍토를 반영하고 더불어 그 지방에 사는 민족의 성격과 문명의 속성 을 반영한다고 생각한다.

④즉흥요리: 즉흥요리는 사냥에 성공한 물고기나 들새, 동물 따위를 즉석에서 구워서 만드는 요리로써 별다른 조리법이 필요하지 않다. 예를 들어서 우리나라만 해도 산간지방이 많은 강원도는 잡곡밥이나 메밀, 감자를 이용한 음식이 많으며, 경상도는 바닷가에서 생산되는 해산물을 바탕으로 한 해물요리가 많고, 전라도는 풍부하게 생산되는 곡식이나 과채류, 해물, 고기를 이용한 다양한 요리가 발전 하였다.

③지방요리: 지방요리는 각 지방마다 특색 있게 발전되어온 요리들을 말하며 그 중 몇 가지는 고급 요리로 간주된다 각 지역별로 요리文化의 특징이 다르다.

2. 프랑스 요리의 구분

(1) 큐르논스키의 구분법 (그의 저서 『프랑스 요리와 포도주』)

미식…(省略)

①고전적 고급요리: 고전적 고급요리는 오랜 세월동안 귀족계급의 보호를 받으며 그 안에서 발전한 요리로써 우리나라로 치면 궁중 요리정도로 비유를 할 수 있따 값 비싼 재료들과 숙련된 기술이 필요한 요리로써 최고급에 속한다.

REPORT 11(sv76)


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