[조리 영양] 식품조리시 일어나는 alteration(변화)
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작성일 23-03-09 00:59
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윤계순. 2008. 새로 쓴 식품학 및 조리원리. 수학사
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[조리 영양] 식품조리시 일어나는 alteration(변화)
4) 유지
조리, 식품조리시 일어나는 변화, 영양, 조리원리
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8) 어패류
5) 우유 및 유제품
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손정우. 2008. 제2개정판 조리 과학. 교문사
각 식품을 조리했을 때, 생기는 변화를 요약 정리한 자료입니다.
6) 달걀류
3) 곡류 및 서류
2) 채소
9) 해조류
1. 조리 시 식품의 change(변화)
1) 과일
[참고 data(자료)]
다. [참고 자료] 윤계순. 2008. 새로 쓴 식품학 및 조리원리. 수학사 손정우. 2008. 제2개정판 조리 과학. 교문사
설명
7) 수조육류
각 식품을 조리했을 때, 생기는 alteration(변화) 를 요약 정리한 data(자료)입니다.
