中國음식文化(문화)와한국음식文化(문화)의비교
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작성일 24-05-04 06:10
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다른 나라의 요리와 비교하여 중국(中國)요리를 특징짓는 요소는 재료, 썰기(자르기), 조미료, 불의 가감, 그것들의 바탕인 사상이다. 또, 국토가 넓기 때문에 보존성과 운송이…(skip)
레포트/생활전문
다.
⊙ 조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다.
⊙ 조미료와 향신료가 다양하다.
⊙ 풍요롭고 외양이 화려하다
중국(中國)요리가 세계 요리계에서의 역할은 적지 않다. 동물에서도 고기뿐만 아니라, 내장, 아킬레스 건, 껍질(돼지), 피(돼지, 닭), 귀(돼지), 뿔(사슴) 등 낭비 없이 이용한다. 해산물, 산에서 나는 재료, 동물, 조류(조류), 식물을 비롯해 뱀, 전갈, 까지 자주 이용되는 재료는 3천 종류가 넘는다.
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1. 중국(中國) 음식의 일반적인 특징
⊙ 재료의 선택이 광범위하고 자유로움
⊙ 맛이 풍부하고 다양하다. 이것들을 이해 한 다음, 실제 조리에서는 선료엄격(재료의 선택은 엄격하게), 도공정세(썰기는 정교하고 세밀하게), 조미강구(맛내기에 대한 연구를), 주중화후(불 가감에 주의를)에 의해 색. 향. 미. 형의 4박자를 고루 갖춘 요리가 만들어질 수 있다아
1) 선료엄격(재료의 선택은 엄격하게 한다)
중국(中國)요리의 특징의 하나는 재료가 광범위한 것이다.
⊙ 기름을 많이 사용하지만 합리적이다.
