식품의 변질 방지에 쓰이는 식품첨가물에 대하여
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작성일 23-01-28 13:40
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넓은 의미의 식품첨가물은 식품 본래의 성분(成分) 이외의 것을 뜻하며, 오늘날에는 첨가물의 어떤 의도를 가지고 첨가하는 의도적 식품첨가물(intentional food additives)과 축적, 혼입 또는 이행에 의하여 식품 중에서 검출되는 비의도적 식품첨가물(식품오염물:unintentional food additives)로 나눈다. 定義(정의)는 우리나라의 식품위생법 제2조 2호에 「식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다.」라고 내려져 있다
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식품첨가물 보존료 살균제 산화방지제 GRAS / (생활위생학)
② 보존료의 효능에 effect을 미치는 인자
[참고문헌] 최근, 우리의 식품문화는 생활수준의 향상, 발전에 따라 날로 고도화․ 다양화 되고 있다 그에 따라 식품첨가물의 사용량과 종류 또한 증가되고 있는 추세이다.
2. 식품의 변질 방지에 쓰이는 식품첨가물
설명
순서
① 보존료란?
1. 식품첨가물의 용도별 종류
Ⅱ. 본론
3) 산화방지제
식품첨가물 보존료 살균제 산화방지제 GRAS
2. 식품첨가물의 구비 조건
1) 보존료
1. 식품첨가물의 定義(정의) 및 의의
Ⅰ. 서론
Ⅲ. conclusion
2) GRAS(Generally Recognized As Safe)
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식품의 변질 방지에 쓰이는 식품첨가물에 대하여
1) JECFA 평가리스트
식품첨가물 보존료 살균제 산화방지제 GRAS / (생활위생학)
③ 허용보존료와 그 사용기준
2) 살균제
다.
① 산화방지제란?
② 허용산화방지제와 그 사용기준
3. 식품첨가물의 안전성에 관한 법적 규제
식품첨가물의 올바른 사용
일반적으로 식품첨가물이라 함은 의도적 식품첨가물을 말하며 식품의 품질을 개량하여 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만 아니라, 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.
