트렌스지방에 관한 조사
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작성일 23-11-22 12:05
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지방의 chain이 불포화지방산의 탄소 사이의 doulble bond를 두고 대칭적으로 형성된 너무 안정적인 지방산이다.
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[※식품과 과학 레포트(report) ]
트렌스지방에 관한 조사
-목차-
1. 트렌스 지방이란?
2. 트렌스 지방의 이용.
3. 트렌스 지방의 생성.
4. 트랜스 지방의 역할.
5. 트렌스 지방의 섭취량.
6.트렌스 지방섭취 줄이는 식생활법.
7. 나의 생각 & 느낀 점.
8. 참고 data(資料).
1. 트렌스 지방이란?
트랜스지방이란 불포화지방을 가공하는 과정에서 생기는 것으로 자연계에는 존재하지 않는다. 이는 바삭한 질감을 요구하는 과자나, 튀김, 그리고 부드러운 빵, 케익 등 가formula(공식)품에 많이 이용된다
①대표적인 트렌스 지방-마가린의 탄생
마가린은 19세기 나폴레옹 3세가 잇단 전쟁 중 버터가 부족해지자 군사들을 기름지게 먹일 방법을 찾으라고 지시해 화학자 메주무리에가 처음 발명했다.
2.트렌스 지방의 이용
[트렌스 지방은 우리 식품에서 어떻게 이용되고 있을까?]
트렌스 지방의 가장 대표적인 것은 마가린과 쇼트닝이다. 발명 당시 빛깔이 진…(To be continued )
순서
다.
