[report] 生청국장 체중감량ㆍ항암efficacy 탁월 / 生청국장 체중감량ㆍ항암efficacy 탁월 `찌개 끓
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작성일 23-03-17 13:53
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청국장 속에는 또 콩이 바실러스균에 의해 분해되면서 각종 항암물질, 항산화물질, 면역증강물질 등 다양한 생리활성물질이 만들어진다. 예를 들어 단백질 분해효소인 ‘프로테아제’는 우리 몸 속의 피가 엉겨 굳은 덩어리를 녹이는 작용을 하고, ‘멜라노이딘’은 항산화 및 당뇨병 改善에 도움이 된다된다. 그러나 냄새 때문에 도저히 생청국장을 먹을 수 없다면, 청국장 찌개를 끓일 때 생청국장을 제외한 다른 모든 재료를 넣어 끓인 뒤 불을 끄고 좀 식힌 다음 청국장을 ...
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生청국장 체중감량ㆍ항암efficacy 탁월 `찌개 끓인후 청국장 넣으면 좋아` “청...
生청국장 체중감량ㆍ항암효과 탁월 `찌개 끓인후 청국장 넣으면 좋아` “청...
[report] 生청국장 체중감량ㆍ항암efficacy 탁월 / 生청국장 체중감량ㆍ항암efficacy 탁월 `찌개 끓
다. 삶은 콩을 발효해 만드는 효소식품인 청국장 1g에는 유익한 세균인 바실러스균이 10억 마리나 있고, 이 세균의 증식과정에서 생성된 각종 단백질 분해효소와 섬유질 분해효소 등이 대량으로 존재하고 있다는 게 김 교수의 연구결과다. 김 교수는 최근 ‘청국장 다이어트&건강법’(휴먼 앤 북스 펴냄)을 통해 한국과학기술원(KAIST)에서 분자생물학 박사 학위를 취득한 이래 11년째 청국장 연구에 매달려 얻은 과학적 성과와 청국장 역사, 전래, 개량 제조법, 조리법 등을 정리했다. 생청국장은 살빼기, 항암, 뇌졸중 예방, 변비 해소 등 무려 14가지 효능을 갖고 있다는 것이다. 그러나 청국장을 5분 정도 끓이면 바실러스균과 효소, 면역증강 효과가 있는 핵산(DNA) 등이 완전히 파괴되고, 알코올 분해를 촉진하는 비타민 B2도 절반 정도 파괴된다는 것. 김 교수는 자신이 직접 만든 생청국장을 먹고 17㎏의 감량효과를 본 것을 비롯, 청국장 동호회(chungkookjang.com)회원의 청국장 체험기를 introduction함으로써 생청국장의 우수성을 자랑했다. 김 교수는 “청국장의 유익한 세균과 효소를 보존할 수 있도록 조리해 먹으면 건강에 걱정할 필요가 없다”고 말한다.
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生청국장 체중감량ㆍ항암효과 탁월 `찌개 끓인후 청국장 넣으면 좋아` “청국장을 김치찌개 등에 넣어 끓여 먹지 말고 ‘생청국장’으로 그대로 먹으면 건강에 더욱 좋습니다.” 김한복 호서대 생물정보학과 교수는 생청국장 예찬론자다.
